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自慢廚房 eBook Series

Showing 1 - 12 of 12 results
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  • 和菓子絕美圖鑑：歲時物語‧生活節慶‧文化解謎，350+日本尋味事典

    美しい和菓子の図鑑

    by 青木直己 ...
    Series series 自慢廚房
    不只是甜點！認識和菓子，深入日本極致美學與四季風雅旬味，感受一期一會的細膩用心和典故。在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、到了秋天則輪到紅葉造型的菓子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和菓子，反映出與生活濃厚的季節感。和菓子也具有療癒人心的效果，御手洗糰子象徵人的五體，是消災解厄的化身；在青森縣可見當地人扛著南部煎餅驅邪的特殊祭典；撒滿芝麻的牡丹餅竟奇蹟似地救了一位老婆婆；賞花時必吃的三色糰子竟是豐臣秀吉發明的？滿載各種和菓子的解說與由來，一探更多不為人知的故事！本書細數與12個月節日、神社或寺廟的庇佑、古典文學、歷史人物或文豪相關的350種和菓子，揭開其神祕面紗與背後蘊含的意義，同時了解日本的歷史、自然、文化！ ... Read more

    $9.78 USD

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    マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる

    by 長島博(監修) ...
    Series series SASUGAS
    日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究.. ... Read more

    $8.99 USD

  • 餐桌上的日本史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の日本史

    by 宮崎正勝 ...
    Series series 陳心慧
    **　　餐桌上趣讀日本歷史！　　透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…　　重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體****　　以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變**　　屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，　　竟有出人意外的關係？　　從豆腐料理大變身而成的關東煮，　　原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？　　鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？　　日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？　　本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。本書特色　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。 ... Read more

    $8.42 USD

  • 開動了！日本料理小知識放題

    by 梅用知世 ...
    Series series Lifestyle
    ✧✧✧日本料理（沒用）小知識吃到飽 ✧✧✧知道了會有莫名的心安踏實感，這就是沒用知識的厲害之處以擅長研究各種沒用知識，行走江湖的「梅用知世」解密我們熟悉的各式日本料理，讓我們嘖嘖稱奇看下去只要翻開書，隨處都能是一間日式食堂，享受日式的尋常美味，還不過癮的話，就動身去品嚐書裡的料理吧！（作者還貼心提供店家推薦）一邊吃一邊回味書中的小知識，可能會更美味喔！（或是更懷疑人生也不一定）●大人小孩都愛的鯛魚燒，為什麼是鯛魚的形狀？不是章魚還是秋刀魚呢？● 葡萄牙來的長崎蛋糕到底是屬於洋菓子？還是和菓子？日本人連這個也在困擾？●不要開玩笑！熊本城可以吃進肚子裡？難道日本也有糖果屋嗎？● 御好燒的切法，竟然引燃關東人和關西人的戰火？吃個飯不能好好說話嗎？● 納豆不能上外太空？是太臭還是太黏？日本太空人大聲吶喊：「讓我吃納豆」。●碗子蕎麥麵可以輕鬆體驗大胃王的日常，一次吃到上百碗都不會吐 ... Read more

    $7.99 USD

  • 土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生

    おみやげと鉄道：名物で語る日本近代史

    by 鈴木勇一郎 ...
    Translated by 劉淳 ...
    Series series 邊年
    「土產是一種產業，是一種社會網絡，是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？一部以「土產」為主題的日本近代史專著揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事　　每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花... ... Read more

    $9.31 USD

  • 美食的素養：一個耶魯高材生的foodie（美食愛好者）養成之旅，「世界第一美食家」教你豐富人生的美食思考法

    美食の教養 世界一の美食家が知っていること

    by 濱田岳文 ...
    Translated by 張嘉芬 ...
    Series series 界
    第一本從「foodie」（美食愛好者）角度出發，重新定義「何謂美食」的尋味之書！一個被譽為「世界第一美食家」的耶魯高材生，走遍全球128個國家／地區，探店足跡從南極到北韓；三十年的舌尖知識・思考・哲學──完整凝縮！★未上市先轟動！空降日本Amazon圖書總榜第一名★《餐桌上的臺灣史》作者──鞭神老師，專文推薦★獨家收錄：「世界50最佳餐廳」隱藏版──台中「JL STUDIO」、屏東「AKAME」、台北「Mume」、「logy」、「盈科EIKA」……驚喜入列！美食，不等於「高級」，美味，是知識、經驗與感官的總和；當你開始懂得怎麼吃，人生，也會因此變得更豐盛！　　本書作者濱田岳文，被譽為「世界第一美食家」，在國際餐飲評鑑組織OAD評論者排名中，他連續八年名列世界第一。　　在三十多年的外食生涯裡，他走遍全球128個國家／地區，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法... ... Read more

    $12.35 USD

  • 映畫的料理：從吉卜力動畫到《深夜食堂》、《舞伎家的料理人》，從小津安二郎、黑澤明到是枝裕和，28部日本映画╳60道經典食譜

    La Cuisine japonaise à l’écran

    by 原田幸代 ...
    Translated by 賈翊君 ...
    Series series bon matin
    視覺的享樂變成盤中的饗宴28部戲劇╳60道美味料理經典、人氣全收錄今天也太熱了，晩上就和《昨日美食》的西島秀俊一樣吃那道冷素麵吧。下酒菜就端出《深夜食堂》的唐揚雞翅、《秋刀魚之味》的日式炸豬排，一定非常合拍。想喝湯時《龍貓》裡的小松菜味噌湯，材料不用備太多，而且很快就能享用了。老是烤失敗的布丁麵包，這次就學學《舞伎家的料理人》的作法，應該可以成功。沖杯煎茶就想用《戀戀銅鑼燒》裡的銅鑼燒來搭配……從螢幕到餐桌，只有一步之遙！《映畫的料理》提供60道簡單又多樣化的食譜，靈感全來自大銀幕與小螢幕上的影視作品。讓我們跟著日本電影、連續劇與動畫，和你最喜歡的主角一起品嚐影片中、最讓人難忘的美味料理！今天你可以試一試日劇《深夜食堂》裡的常客湯麵，那滴了幾滴烤焙過的芝麻油讓湯頭更香了 ；改天再嚐嚐《魔法公主》的日式燉飯，用砂鍋慢燉而成的米飯滋味就是不同；天涼了就想吃點《武士美食家》裡那鍋熱呼呼的關東煮 ... Read more

    $16.59 USD

  • 京都家滋味：春夏廚房歲時記

    by 秋山十三子, 大村重子, 平山千鶴 ...
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    **「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市**　　《京都家滋味》（おばんざい 春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。　　由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。　　如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！**　　#京都人家常菜**　 ... Read more

    $9.50 USD

  • 食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

    Sushi and beyond

    by 麥克．布斯, Michael Booth, 林師祺, Souart ...
    Series Book 29 - 愛視界
    \\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　 ... Read more

    $9.31 USD

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