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Sense eBook Series

Showing 1 - 12 of 12 results
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  • 味噌湯料理手帖

    お味噌知る。

    by 土井善晴（Yoshiharu Doi）, 土井光（Doi Hikaru） ...
    Translated by 邱香凝 ...
    Series Book 54 - Sense
    與其到處尋找健康食品或保健資訊，不如先煮一碗味噌湯吧，這比什麼都簡單。跨越世代傳承的養生智慧就在這一本，榮獲2022日本食譜大賞「料理類」優選肯定。「一湯一菜」推廣者，土井善晴，法國米其林餐廳及甜點老鋪歷練，土井光。日本國民料理研究家父女檔跨世代共著，所有人、所有家庭都必備的日常生活食譜。「味噌湯」做為最具代表性的日本食物之一，簡單樸實，卻蘊含深厚歷史、風土及文化內涵。每一個家庭、每一間餐廳都有各自的味噌湯配方及作法，呈現出不同的味覺風景。東方特有的米麴菌，在日本發揚光大成為「國菌」，除了味噌，還有... ... Read more

    $9.97 USD or Free with Kobo Plus

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  • 映畫的料理：從吉卜力動畫到《深夜食堂》、《舞伎家的料理人》，從小津安二郎、黑澤明到是枝裕和，28部日本映画╳60道經典食譜

    La Cuisine japonaise à l’écran

    by 原田幸代 ...
    Translated by 賈翊君 ...
    Series series bon matin
    視覺的享樂變成盤中的饗宴28部戲劇╳60道美味料理經典、人氣全收錄今天也太熱了，晩上就和《昨日美食》的西島秀俊一樣吃那道冷素麵吧。下酒菜就端出《深夜食堂》的唐揚雞翅、《秋刀魚之味》的日式炸豬排，一定非常合拍。想喝湯時《龍貓》裡的小松菜味噌湯，材料不用備太多，而且很快就能享用了。老是烤失敗的布丁麵包，這次就學學《舞伎家的料理人》的作法，應該可以成功。沖杯煎茶就想用《戀戀銅鑼燒》裡的銅鑼燒來搭配……從螢幕到餐桌，只有一步之遙！《映畫的料理》提供60道簡單又多樣化的食譜，靈感全來自大銀幕與小螢幕上的影視作品。讓我們跟著日本電影、連續劇與動畫，和你最喜歡的主角一起品嚐影片中、最讓人難忘的美味料理！今天你可以試一試日劇《深夜食堂》裡的常客湯麵，那滴了幾滴烤焙過的芝麻油讓湯頭更香了 ；改天再嚐嚐《魔法公主》的日式燉飯，用砂鍋慢燉而成的米飯滋味就是不同；天涼了就想吃點《武士美食家》裡那鍋熱呼呼的關東煮 ... Read more

    $16.59 USD

  • 京都家滋味：春夏廚房歲時記

    by 秋山十三子, 大村重子, 平山千鶴 ...
    Translated by 許邦妮 ...
    **「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市**　　《京都家滋味》（おばんざい 春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。　　由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。　　如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！**　　#京都人家常菜**　 ... Read more

    $9.50 USD

  • 圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

    マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる

    by 長島博(監修) ...
    Series series SASUGAS
    日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究.. ... Read more

    $8.99 USD

  • 大稻埕滋味――迪化街食家的早餐物語

    The Taste of Dadaocheng: Taipei Street Breakfast

    by 昌正浩（口述）、傅士玲（撰文） ...
    早起的人才有好麵吃，這是行走於大稻埕的金科玉律。**　美食散文，傳統小吃&故事**★2024年博客來9月選書推薦★30碗不能錯過的小吃故事★大稻埕糧商之子，My灶創辦人昌哥的私房筆記★擔任2023第一屆「500碗」全台小吃新指南評審評審迪化街食家的朝朝日日，無法復刻的人生況味。「好吃」其實是我的舌頭所保留的記憶。記憶不斷帶我回到生長的地方，因為這裡的味道才是那個「對」的滋味。大稻埕的繁華始於飲食，是我的美食起點，也是見山又是山的終點。昌正浩生長在迪化街糧商之家，天生就跟食物關係唇齒相依。這個城區是物資進出口集散地，食材、藥材、茶葉匯聚一堂，就連嗅聞到空氣，都能分辨出今天交易哪一項大宗物資，或者今天的干貝、香菇與往常有何差異。賣麵炎仔是厝邊，慈聖宮是後院也是廚房，太平市場是冰箱，而廟埕前四... ... Read more

    $11.08 USD

  • 家．酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）

    by 比才 ...
    ★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜！！★和超人氣KOL「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」一起當優雅下廚的酒鬼不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，你家就是居酒屋！‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材，居家之必備，酒鬼解饞的好夥伴。‧3餐都可以搭酒，鹹甜、肉蔬食都能配酒，在比才的餐桌上，每道菜都有酒可搭！‧5步驟料理做法，華麗浮誇上桌，好想喝一杯的癮頭上身，做菜絕對不能太複雜！‧7個比家餐桌關鍵字，器皿怎麼挑？食材櫃必囤什麼？擺盤如何成為IG最吸睛？‧67道下酒菜，不為什麼而喝一杯（或很多杯），就要在家舒舒服服當酒鬼～「為什麼要寫一本下酒菜的書呢？因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念，將此場域移至家中，就成了舒服自... ... Read more

    $12.00 USD

  • 京都家滋味：秋冬廚房歲時記

    by 秋山十三子, 大村重子, 平山千鶴 ...
    Translated by 許邦妮 ...
    **「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市**　　《京都家滋味》（おばんざい 秋と冬：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。　　由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。　　如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！　　#京都人家常菜　 ... Read more

    $9.50 USD

  • 日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜

    伝説の家政婦志麻さんがうちに来た！

    by タサン 志麻 ...
    Translated by 王菲 ...
    Series series i生活 42
    法式料理＋日式媽媽＝療癒系餐桌風景！預約不到的傳說中家政婦，私藏61道法式家常菜兼具營養．美味．超簡單的主廚級菜單【本書特色】日本亞馬遜超過100則5星好評兼具法式料理的食材原味與日式烹調的細膩，東西合璧，雙重美味兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配【可口推薦】Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房、艾比的小日常、法國Anna、美食料理作家Amanda 張采如、日本男子的日式家庭料理 KAZU日本讀者好評推薦：「志麻的食譜輕鬆上手，讓我可以很快做出好料理！」「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺！」「工作、育兒，追逐時間的每一天，簡單處理食材，還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡，最重要的是很美味！」每日為孩子們料理美味又健康的菜，全家圍成一桌開心用餐，是每個家庭最大的願景；然而料理前的備料、箇中的功夫，都讓上... ... Read more

    $9.31 USD

  • 京都阿嬤的100道手路菜：千年歷史沉澱之下，一道又一道暖心料理

    京都のおばあちゃんたちに聞いた　100年後にも残したいふるさとレシピ100

    by 大和書房編輯部 ...
    Translated by 林佑純 ...
    Series series 食旅
    Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味帶你遍嘗只有在地人才知道的——『京之美味』100選——京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜……歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。京都特有生活智慧與美學既不變也求變凝聚成一道道滿載溫度×質感×美感的——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜——『深入京都5大區×9個城市，從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』▎右京區╱北區▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡▎南丹龜岡市▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市▎丹後京丹後市『... ... Read more

    $12.85 USD or Free with Kobo Plus

  • 人生最難整理術：其實是最動人的整理術

    by 米果 ...
    Series Book 179 - 美麗田
    是現在的自己與過去的自己，進行一場又一場的對話與爭辯……✦✧✦特別收錄✦✧✦米果×徐玫怡 深度對談物件與人的關係、物件與記憶的關係，越整理越成熟，越整理越自由。不管是收拾打包的體力，還是記憶回擊的不捨，都是冗長的心靈戰役。可以開心揮手告別，是人生下半場必須學會的本事。__米果那個唯一買的球隊周邊小時鐘，跟著搬家好幾次，已經有革命情感，本來一度決定丟棄，想了一晚又撿回來，但留著其實也派不上用場。那年在新宿東口的日本語學校上課，每天傍晚經過丸井百貨看著櫥窗裡的藍色大衣，猶豫好久才買下來陪伴十幾年寒冬，當年二十代青春光澤的我，穿時美麗心情的我，要慢慢說再見了。曾經也是郵購網購的重度使用者，購物的時候，單純只想到錯過的遺憾。開... ... Read more

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    從產地到餐桌，從市場進廚房

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    行走的魚鮮百科全書——黃之暘教授從選購、處理、料理到品嚐為你完整解析河鮮海味的心動密碼如果你站在魚攤前會手足無措；如果你對選一筐螺貝沒有自信；如果你面對活生螃蟹亂了手腳；如果你猶豫要怎麼煮花枝海藻；——跟著最會吃魚的教授一起尋美味，吃樂趣！懂魚，也懂得吃魚的水產養殖學系黃之暘老師，在食魚教育推廣不遺餘力，是銜接學術研究與庶民飲食文化的橋梁，繼《怪奇海產店I、II》後最新力作，帶你從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進、深入淺出的分享豐富又美味的水產世界。期許身為海島子民的我們，在吃好吃飽之餘，也能關注風土，以魚蝦蟹貝藻等河鮮海味的飲食日常，用輕鬆但不隨便，節約卻... ... Read more

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  • 宛如走路的速度：我的日常、創作與世界

    歩くような速さで

    by 是枝裕和 ...
    Translated by 李文祺 ...
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    「如果我的電影作品是安靜沉澱於水底的東西，那麼，這本散文集就是沉澱之前，緩緩漂浮於水中的泥沙之結合。」擅長以樸實平淡的影像，敘說日常情感的是枝裕和，首次透過文字，深入而多樣地暢談對創作、對日常、對影像，甚至是對現代日本社會的敏銳觀察與批評。以宛如走路的速度，細膩呈現他深層的思索與追問，某個童年的氣味、某個平凡的場景，都是創作的哲思與靈感。從拍攝紀錄片到執導劇情片，他對議題的關注思考，構成他說故事時的獨特視角。不管主題是震驚社會的事件，或是對親人的追憶，他都不追求滿溢的張力、戲劇化的衝突，而是從日常片段裡擷取細膩情感。他也不喜好英雄式的情節，而是希望捕捉這個有點髒汙的世界突然展現美麗的瞬間，讓觀眾帶著未完的故事離場，並展開對這個世界的探問。是枝裕和總是以影像溫和地直視殘酷社會，用悠緩深遠的風格展示世間人情。閱讀他的創作隨筆，跟著他的步伐，成為理解他電影作品的線索，也會明白 ... Read more

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