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Pizza Hero

Viaggio in Italia con il re degli impasti

by Gabriele Bonci ...

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue ... Read more

$10.99 USD

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue
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Come far nascere la pasta madre

Estratto del libro "La mia pasta madre"

by Vea Carpi ...

La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più ... Read more

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La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più
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Madre pizza

Le ricette di stagione del re degli impasti per conservare la natura e ritrovare il gusto

by Gabriele Bonci ...

Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi ... Read more

Was $11.99 USD Now $4.99 USD

Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi
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Dani in cucina

by Daniele Maragno ...

Con queste ricette vorrei farvi sentire come quando io ero piccolo… stupefatto ed ammirato da chi cucinava e dalle ricette. Queste ricette sono per lo più casalinghe, tramandate da generazioni e qualcuna inizia da me ad essere tramandata e trasmessa a tutti. È molto più facile cucinare con passione invece che trasmettere una passione. Ma come hanno fatto i miei nonni ed i miei genitori con me che ... Read more

$10.99 USD

Con queste ricette vorrei farvi sentire come quando io ero piccolo… stupefatto ed ammirato da chi cucinava e dalle ricette. Queste ricette sono per lo più casalinghe, tramandate da generazioni e qualcuna inizia da me ad essere tramandata e trasmessa a tutti. È molto più facile cucinare con passione invece che trasmettere una passione. Ma come hanno fatto i miei nonni ed i miei genitori con me che
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RICETTARIO PER CELIACI. Panetteria senza glutine

by Emanuela Ghinazzi, Olga Francesca Scalisi ...

Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di ... Read more

$7.99 USD or Free with Kobo Plus

Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di
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Il pane & la madre

Ricette e farina del nostro sacco per un pane buono, bio e sociale

by Chiara Spadaro ...

Series series Io lo so fare
25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora, ... Read more

Was $4.99 USD Now $3.99 USD or Free with Kobo Plus

25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora,
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Pane & Pizza - Le guide pratiche del Gambero Rosso

Farine, impasti e lieviti e i preziosi consigli di Stefano Callegari

by AA. VV. ...

All’inizio fu acqua e farina. Poi è bastato un pizzico di sale, un filo d’olio e un piccolo aiuto con il lievito a creare uno dei cibi più amati al mondo: il pane. Farine, impasti e lieviti: come, cosa e quando per realizzare a meglio le vostre ricette, dalle più semplici alle più fantasiose. Senza perdere i preziosi consigli di Stefano Callegari per una pizza in teglia a prova di gourmet. E tutte ... Read more

$5.99 USD or Free with Kobo Plus

All’inizio fu acqua e farina. Poi è bastato un pizzico di sale, un filo d’olio e un piccolo aiuto con il lievito a creare uno dei cibi più amati al mondo: il pane. Farine, impasti e lieviti: come, cosa e quando per realizzare a meglio le vostre ricette, dalle più semplici alle più fantasiose. Senza perdere i preziosi consigli di Stefano Callegari per una pizza in teglia a prova di gourmet. E tutte
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Vegano ma non strano

Per tutta la famiglia e a buon mercato

by Stefania Rossini ...

Forse vi piacerebbe avvicinarvi all’alimentazione vegana (anche non eliminando del tutto le proteine animali), ma temete che essa richieda grandi sacrifici, sia eccessivamente complicata, restrittiva, costosa e poco sfiziosa. In questo caso Stefania Rossini, la blogger e mamma sprint più amata del web, vi farà cambiare idea. Le ricette veg che presenta in questa guida sono non solo semplici, ... Read more

$10.99 USD

Forse vi piacerebbe avvicinarvi all’alimentazione vegana (anche non eliminando del tutto le proteine animali), ma temete che essa richieda grandi sacrifici, sia eccessivamente complicata, restrittiva, costosa e poco sfiziosa. In questo caso Stefania Rossini, la blogger e mamma sprint più amata del web, vi farà cambiare idea. Le ricette veg che presenta in questa guida sono non solo semplici,
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Tutto sulle altre farine

Alla scoperta delle farine integrali e di cereali e semi diversi dal frumento

by Antonio Zucco, Lorenzo Preti ...

Perché e come consumare farine e cereali diversi dal frumento? Le ragioni sono molteplici e vanno dalla salute, alla curiosità e al desiderio di provare qualcosa di nuovo. Infatti, è sempre più evidente il legame tra consumo esclusivo di farina bianca e di cereali raffinati e la diffusione delle patologie tipiche del mondo moderno: dall’obesità al diabete, alle patologie cardiache e ai tumori; ... Read more

$8.99 USD

Perché e come consumare farine e cereali diversi dal frumento? Le ragioni sono molteplici e vanno dalla salute, alla curiosità e al desiderio di provare qualcosa di nuovo. Infatti, è sempre più evidente il legame tra consumo esclusivo di farina bianca e di cereali raffinati e la diffusione delle patologie tipiche del mondo moderno: dall’obesità al diabete, alle patologie cardiache e ai tumori;
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Lievitati senza glutine

La scuola di cucina con oltre 50 ricette spiegate step by step

by Rosa Maria Zito ...

Una scuola di cucina con oltre 50 ricette illustrate in ogni passaggio, facilissime da seguire e da realizzare, ideate esclusivamente con ingredienti naturali e senza glutine, per impasti perfetti e gustosi come quelli tradizionali.Per Rosa Maria la cucina è stata una rivelazione sorprendente: nata da coincidenze curiose e da una passione che le scorreva nel sangue, ereditata dal padre e dalla ... Read more

$13.99 USD

Una scuola di cucina con oltre 50 ricette illustrate in ogni passaggio, facilissime da seguire e da realizzare, ideate esclusivamente con ingredienti naturali e senza glutine, per impasti perfetti e gustosi come quelli tradizionali.Per Rosa Maria la cucina è stata una rivelazione sorprendente: nata da coincidenze curiose e da una passione che le scorreva nel sangue, ereditata dal padre e dalla
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Pane, Pizza, Calzoni e Focacce

by Luigi Burgio ...

In questa sezione di ricette vi presentiamo una selezione di focacce, panini e pizze, che possono costituire in alcuni casi un accompagnamento al pasto, ma anche un gustoso secondo piatto, uno sfizioso antipasto, oppure un piatto unico sia a tavola, sia fuori casa, in ufficio o per picnic fuori porta.E poi come non parlare della pizza, inconfondibile produzione italiana, presentata secondo una ... Read more

$3.98 USD

In questa sezione di ricette vi presentiamo una selezione di focacce, panini e pizze, che possono costituire in alcuni casi un accompagnamento al pasto, ma anche un gustoso secondo piatto, uno sfizioso antipasto, oppure un piatto unico sia a tavola, sia fuori casa, in ufficio o per picnic fuori porta.E poi come non parlare della pizza, inconfondibile produzione italiana, presentata secondo una
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l'arte del pane

by Valentina Pierella ...

Un libro interamente dedicato al pane fatto in casa che permetterà, anche alle persone meno esperte, di sfornare filoni, pagnotte e panini meravigliosi! Questo libro è molto più di un ricettario! E' un viaggio nel tempo, è un grande lavoro di ricerca alla scoperta dei segreti della panificazione con lievito madre. Valentina, dopo aver fatto un lungo lavoro di ricerca, ha deciso di condividere le ... Read more

$11.99 USD

Un libro interamente dedicato al pane fatto in casa che permetterà, anche alle persone meno esperte, di sfornare filoni, pagnotte e panini meravigliosi! Questo libro è molto più di un ricettario! E' un viaggio nel tempo, è un grande lavoro di ricerca alla scoperta dei segreti della panificazione con lievito madre. Valentina, dopo aver fatto un lungo lavoro di ricerca, ha deciso di condividere le
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Pane al pane

Storie di farina, vino e amori con gli amici di una vita

by Giovanni Soldati, Oscar Farinetti, Stefania Sandrelli ...

Series series iSaggi
“Mio padre Mario Soldati, scrittore e regista, pubblicò un libro dal titolo ‘Vino al vino’ per andare a scoprire, attraverso tutte le regioni italiane, i vigneti, i vini e i loro segreti e misteri.Quattro decenni dopo io, regista come mio padre, ho sentito forte il bisogno di cominciare un viaggio di ritorno, andando a scoprire un’altra radice comune dell’Italia: il pane. Un’escursione a cui ho ... Read more

$4.99 USD or Free with Kobo Plus

“Mio padre Mario Soldati, scrittore e regista, pubblicò un libro dal titolo ‘Vino al vino’ per andare a scoprire, attraverso tutte le regioni italiane, i vigneti, i vini e i loro segreti e misteri.Quattro decenni dopo io, regista come mio padre, ho sentito forte il bisogno di cominciare un viaggio di ritorno, andando a scoprire un’altra radice comune dell’Italia: il pane. Un’escursione a cui ho
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Lievito madre vivo

Edizione aggiornata con nuove ricette

by Sara Papa ...

Nuova edizione aggiornata, e con tante ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre, della farina, dell’acqua, della correa temperatura, di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di un prodotto da forno.Un classico e un grande best seller pensato sia per gli addetti ai lavori sia per chiunque voglia ... Read more

$14.99 USD

Nuova edizione aggiornata, e con tante ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre, della farina, dell’acqua, della correa temperatura, di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di un prodotto da forno.Un classico e un grande best seller pensato sia per gli addetti ai lavori sia per chiunque voglia
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I volti del pane

Ricette sul riuso del pane in cucina

by Alessandra Caprini ...

Questo libro nasce da una osservazione semplice per chi professionalmente o in ambiente domestico si occupa di cucina: la gestione di alimenti in avanzo pone problemi pratici ed etici e richiede uno sforzo creativo per elaborarne il riuso. Nel caso di Alessandra Caprini, dopo aver passato del tempo a panificare intensamente, la questione ha riguardato l’impiego del pane in eccesso. Il libro non ... Read more

$17.99 USD

Questo libro nasce da una osservazione semplice per chi professionalmente o in ambiente domestico si occupa di cucina: la gestione di alimenti in avanzo pone problemi pratici ed etici e richiede uno sforzo creativo per elaborarne il riuso. Nel caso di Alessandra Caprini, dopo aver passato del tempo a panificare intensamente, la questione ha riguardato l’impiego del pane in eccesso. Il libro non
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Senza glutine, con amore

Oltre 100 ricette semplici, golose e per tutti

by Giulia Leoni ...

Oltre 100 ricette gustose e gluten free, perché la cucina buona è quella che accoglie e unisceDimenticate il solito ricettario «senza»: questo libro è un invito a riscoprire la gioia della cucina per tutti, che porta in tavola piatti golosi, creativi e davvero irresistibili. Giulia Leoni, sui social @lamenthapi-perita, condivide oltre 100 ricette inclusive per ogni stagione – dagli antipasti ai ... Read more

$15.99 USD

Oltre 100 ricette gustose e gluten free, perché la cucina buona è quella che accoglie e unisceDimenticate il solito ricettario «senza»: questo libro è un invito a riscoprire la gioia della cucina per tutti, che porta in tavola piatti golosi, creativi e davvero irresistibili. Giulia Leoni, sui social @lamenthapi-perita, condivide oltre 100 ricette inclusive per ogni stagione – dagli antipasti ai
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Il grande libro del pane

Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci

by Piergiorgio Giorilli, Elena Lipetskaia ...

L’esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell’arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d’arte. Caratteristiche delle farine, dell’acqua, ... Read more

$11.99 USD

L’esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell’arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d’arte. Caratteristiche delle farine, dell’acqua,
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Tutta la bontà del pane

by Sara Papa ...

Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa ... Read more

$11.99 USD

Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa
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Libro sulla Panificazione: Fare il Pane con Ricette Classiche e Moderne

Scopri l'universo della panificazione da zero: un’analisi completa del pane senza glutine e delle tradizioni internazionali, per vivere l'essenza del pane autentico a casa tua.

by Eka A.I. Salbei ...

Scopra il piacere di comprendere l'arte della panificazione con questo volume dedicato alla cultura del pane. Se ha sempre desiderato approfondire le conoscenze tecniche dietro il profumo del pane caldo che invade la casa, questa guida Le offre le nozioni teoriche necessarie per intraprendere il suo percorso di studio nel mondo dell'arte bianca, analizzando i principi fondamentali della materia.Il ... Read more

$18.99 USD or Free with Kobo Plus

Scopra il piacere di comprendere l'arte della panificazione con questo volume dedicato alla cultura del pane. Se ha sempre desiderato approfondire le conoscenze tecniche dietro il profumo del pane caldo che invade la casa, questa guida Le offre le nozioni teoriche necessarie per intraprendere il suo percorso di studio nel mondo dell'arte bianca, analizzando i principi fondamentali della materia.Il
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Le Donne Del Pane. Cuti: storie di rughe, profumi e memorie

by Pina Oliveti ...

Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna ... Read more

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Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna
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Cuor di castagna. Il pane dei poveri.

by Katia Brentani ...

Series series I Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica
La castagna, il pane dei poveri.Un frutto che ha segnato la vita di milioni di persone.Ricette, metodi di conservazione, tradizioni e curiosità intorno alla castagna e ai marroni.Dagli antipasti alle zuppe, ai secondi piatti con il pesce, ai dolci.La castagna non smetterà mai di sorprenderci!Tutte le ricette sono state provate direttamente dall’Autrice! Oltre cento ricette! ... Read more

$4.99 USD or Free with Kobo Plus

La castagna, il pane dei poveri.Un frutto che ha segnato la vita di milioni di persone.Ricette, metodi di conservazione, tradizioni e curiosità intorno alla castagna e ai marroni.Dagli antipasti alle zuppe, ai secondi piatti con il pesce, ai dolci.La castagna non smetterà mai di sorprenderci!Tutte le ricette sono state provate direttamente dall’Autrice! Oltre cento ricette!
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Pane & pani

Nuova edizione rivista e aggiornata

by Piergiorgio Giorilli ...

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante ... Read more

$9.99 USD

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante
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Come dal fornaio

Oltre 100 ricette di pane, focacce, pizze e dolci per sfornare meraviglie dal tuo forno di casa!

by Pasquale Cannatà ...

Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette, ... Read more

$14.99 USD

Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette,
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Ti do una noce! Storia, leggende e ricette del frutto più magico

by Manuela Fiorini ...

Series series I Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica
Quanta storia, leggenda e gusto si celano dentro al guscio di una noce?Sicuramente, più di quanto immaginate. L’albero del noce è sulla Terra da molto più tempo dell’uomo, il quale ha imparato, ben presto, a conoscere le proprietà nutritive dei suoi frutti.Sarà per questo che il noce è presente nella Bibbia, in diversi miti della creazione, in molte favole e leggende.Un piccolo, grande mistero, ... Read more

$4.99 USD or Free with Kobo Plus

Quanta storia, leggenda e gusto si celano dentro al guscio di una noce?Sicuramente, più di quanto immaginate. L’albero del noce è sulla Terra da molto più tempo dell’uomo, il quale ha imparato, ben presto, a conoscere le proprietà nutritive dei suoi frutti.Sarà per questo che il noce è presente nella Bibbia, in diversi miti della creazione, in molte favole e leggende.Un piccolo, grande mistero,
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