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Pizza Hero

Viaggio in Italia con il re degli impasti

by Gabriele Bonci ...

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue ... Read more

$10.99 USD

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue
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Come far nascere la pasta madre

Estratto del libro "La mia pasta madre"

by Vea Carpi ...

La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più ... Read more

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La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più
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Madre pizza

Le ricette di stagione del re degli impasti per conservare la natura e ritrovare il gusto

by Gabriele Bonci ...

Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi ... Read more

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Oltre 50 ricette, pizze, pani e fritti. Impasti diretti e preimpasti e tanti consigli per conservare i prodotti di stagione in modo sano e sostenibile.---------------------Prima di restare folgorato dalla magia della lievitazione, Gabriele Bonci voleva fare il contadino, come suo nonno. Non ne ha mai fatto mistero, e per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi
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Pane Chetogenico

Pane Fatto in Casa - Ricette per una Dieta a Basso Contenuto di Carboidrati per la Perdita di Peso: Panini, Rosette, Crackers, Grissini, Piadine, Biscotti, Muffin, Pizza e Ricette Senza Glutine

by Kelly Ketlis ...

Questo libro descrive nel dettaglio le deliziose e semplici ricette che puoi realizzare con la tua macchina del pane. Puoi essere un principiante, senza alcuna idea su come cucinare, o puoi essere un panettiere avanzato che vuole migliorare le sue abilità. Questo ricettario si adatta a qualsiasi livello di capacità che si ha in cucina.Gli ingredienti sono discussi e forniti in modo chiaro, le ... Read more

$2.99 USD

Questo libro descrive nel dettaglio le deliziose e semplici ricette che puoi realizzare con la tua macchina del pane. Puoi essere un principiante, senza alcuna idea su come cucinare, o puoi essere un panettiere avanzato che vuole migliorare le sue abilità. Questo ricettario si adatta a qualsiasi livello di capacità che si ha in cucina.Gli ingredienti sono discussi e forniti in modo chiaro, le
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Il grande libro della panificazione

by Martino Beria ...

Il grande libro della panificazione nasce da anni di studio, pratica e sperimentazione per restituire al pane la sua dimensione più autentica. Grani moderni e antichi, farine tecniche e molite a pietra, glutine e attività enzimatica, lievito madre e lievito di birra, prefermenti e acque fermentate diventano gli strumenti per comprendere ciò che accade davvero dentro un impasto; passo dopo passo, ... Read more

$17.99 USD

Il grande libro della panificazione nasce da anni di studio, pratica e sperimentazione per restituire al pane la sua dimensione più autentica. Grani moderni e antichi, farine tecniche e molite a pietra, glutine e attività enzimatica, lievito madre e lievito di birra, prefermenti e acque fermentate diventano gli strumenti per comprendere ciò che accade davvero dentro un impasto; passo dopo passo,
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100 cult in padella

Come reinventare “i classici” del cibo industriale. 100 ricette fai-da-te, ecologiche e sane

by Elisa Nicoli ...

Series series Le guide di Altreconomia
Cibo industriale e fast food hanno abbassato la cultura alimentare e alzato il colesterolo: è ora di “rompere le scatolette” e autoprodurre, per mangiare più sano!“100 cult in padella” è un manuale per chi è assuefatto ai sapori uniformi o al perverso piacere del junk food e del precotto, dalle chips ai surgelati, ma vuole voltare pentola: 100 ricette per riprodurre a casa i rassicuranti classici ... Read more

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Cibo industriale e fast food hanno abbassato la cultura alimentare e alzato il colesterolo: è ora di “rompere le scatolette” e autoprodurre, per mangiare più sano!“100 cult in padella” è un manuale per chi è assuefatto ai sapori uniformi o al perverso piacere del junk food e del precotto, dalle chips ai surgelati, ma vuole voltare pentola: 100 ricette per riprodurre a casa i rassicuranti classici
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Una Pizza Spettacolare!

by Daniele Davì ...

Una descrizione più che dettagliata di come fare un ottima pizza la quale sarà straordinariamente deliziosa, la descrizione è completa di foto e suggerimenti da seguire passo passo.Descrizioni:-La Pizza classica-La Pizza intregrale-La Pizza Fritta-Le Zeppoline NapoletaneNon ti resta che iniziare a creare una pizza che sia il top!. ... Read more

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Una descrizione più che dettagliata di come fare un ottima pizza la quale sarà straordinariamente deliziosa, la descrizione è completa di foto e suggerimenti da seguire passo passo.Descrizioni:-La Pizza classica-La Pizza intregrale-La Pizza Fritta-Le Zeppoline NapoletaneNon ti resta che iniziare a creare una pizza che sia il top!.
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Impasti della tradizione palermitana per preparare Pane, Pizze, Sfincione, Pastelle lievitate e non - Burro composto

by Marzio Vittorio Barcellona ...

In questa sezione del Mio Libro di Cucina, mi occuperò proprio di questa importante parte della gastronomia, e cioè gli impasti per tutti gli usi, siano essi la base per il pane, la pasta, le pastelle, le pizze oppure i dolci; parlerò dell’uso delle uova e della loro trasformazione in frittate.Dedicherò inoltre una sezione, molto modesta in verità, alla preparazione dei composti del burro, sia a ... Read more

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In questa sezione del Mio Libro di Cucina, mi occuperò proprio di questa importante parte della gastronomia, e cioè gli impasti per tutti gli usi, siano essi la base per il pane, la pasta, le pastelle, le pizze oppure i dolci; parlerò dell’uso delle uova e della loro trasformazione in frittate.Dedicherò inoltre una sezione, molto modesta in verità, alla preparazione dei composti del burro, sia a
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Cucina vegana senza glutine

by Stefania Rossini ...

Da una donna come Stefania Rossini, che ama mettersi in gioco e vincere sfide che sembrano impossibili, non poteva che nascere questo nuovo ricettario, per rispondere alla domanda di chi, oltre che vegano o comunque interessato a questo mondo, desidera eliminare anche il glutine, vuoi perché è intollerante, vuoi perché intende adottare un'alimentazione la più sana possibile. Qualcuno a questo ... Read more

$5.99 USD

Da una donna come Stefania Rossini, che ama mettersi in gioco e vincere sfide che sembrano impossibili, non poteva che nascere questo nuovo ricettario, per rispondere alla domanda di chi, oltre che vegano o comunque interessato a questo mondo, desidera eliminare anche il glutine, vuoi perché è intollerante, vuoi perché intende adottare un'alimentazione la più sana possibile. Qualcuno a questo
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Il canto del pane

Un viaggio tra rime e farine

by Ivana Maria Tanga ...

Series Book 1 - Leggere è un gusto
Il canto del pane si propone di indagare le mille trame intrecciate, nei secoli, tra pane e letteratura. Un viaggio che si snoda tra farina e poesia, tra impasti e sintassi, tra idilli e lieviti, alla ricerca dei mille simbolismi, dei mille significati di un prodotto umano, umanissimo, frutto dell'incontro tra Natura e Cultura. Pane cantato, pane invocato, pane pensato, pane sognato. Pane dalle ... Read more

$6.99 USD or Free with Kobo Plus

Il canto del pane si propone di indagare le mille trame intrecciate, nei secoli, tra pane e letteratura. Un viaggio che si snoda tra farina e poesia, tra impasti e sintassi, tra idilli e lieviti, alla ricerca dei mille simbolismi, dei mille significati di un prodotto umano, umanissimo, frutto dell'incontro tra Natura e Cultura. Pane cantato, pane invocato, pane pensato, pane sognato. Pane dalle
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Pane e pasta madre

Per star bene con le vecchie varietà di grano

by Antonella Scialdone ...

Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell’arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall’autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un ... Read more

$8.99 USD

Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell’arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall’autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un
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I pani dimenticati

Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

by Rita Monastero ...

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l’omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti ... Read more

$7.99 USD

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l’omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti
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Dani in cucina

by Daniele Maragno ...

Con queste ricette vorrei farvi sentire come quando io ero piccolo… stupefatto ed ammirato da chi cucinava e dalle ricette. Queste ricette sono per lo più casalinghe, tramandate da generazioni e qualcuna inizia da me ad essere tramandata e trasmessa a tutti. È molto più facile cucinare con passione invece che trasmettere una passione. Ma come hanno fatto i miei nonni ed i miei genitori con me che ... Read more

$10.99 USD

Con queste ricette vorrei farvi sentire come quando io ero piccolo… stupefatto ed ammirato da chi cucinava e dalle ricette. Queste ricette sono per lo più casalinghe, tramandate da generazioni e qualcuna inizia da me ad essere tramandata e trasmessa a tutti. È molto più facile cucinare con passione invece che trasmettere una passione. Ma come hanno fatto i miei nonni ed i miei genitori con me che
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RICETTARIO PER CELIACI. Panetteria senza glutine

by Emanuela Ghinazzi, Olga Francesca Scalisi ...

Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di ... Read more

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Senza la pretesa della scienzama con la voglia di riscoprire il gustodel pane in tutte le sue forme.Ogni celiaco è un mondo a sé:questa raccolta suggerisce tante ricetteda sperimentare e adattare a se stessi.L’intolleranza al glutine colpisce una persona su centoventi. Questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. L’unico trattamento possibile è una dieta appropriata, priva di
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Il pane & la madre

Ricette e farina del nostro sacco per un pane buono, bio e sociale

by Chiara Spadaro ...

Series series Io lo so fare
25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora, ... Read more

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25 ricette perfette con la pasta madreLa pasta madre è per tutti. Il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano, economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora,
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Pane & Pizza - Le guide pratiche del Gambero Rosso

Farine, impasti e lieviti e i preziosi consigli di Stefano Callegari

by AA. VV. ...

All’inizio fu acqua e farina. Poi è bastato un pizzico di sale, un filo d’olio e un piccolo aiuto con il lievito a creare uno dei cibi più amati al mondo: il pane. Farine, impasti e lieviti: come, cosa e quando per realizzare a meglio le vostre ricette, dalle più semplici alle più fantasiose. Senza perdere i preziosi consigli di Stefano Callegari per una pizza in teglia a prova di gourmet. E tutte ... Read more

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All’inizio fu acqua e farina. Poi è bastato un pizzico di sale, un filo d’olio e un piccolo aiuto con il lievito a creare uno dei cibi più amati al mondo: il pane. Farine, impasti e lieviti: come, cosa e quando per realizzare a meglio le vostre ricette, dalle più semplici alle più fantasiose. Senza perdere i preziosi consigli di Stefano Callegari per una pizza in teglia a prova di gourmet. E tutte
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Tutta la bontà del pane

by Sara Papa ...

Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa ... Read more

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Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa
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Come dal fornaio

Oltre 100 ricette di pane, focacce, pizze e dolci per sfornare meraviglie dal tuo forno di casa!

by Pasquale Cannatà ...

Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette, ... Read more

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Acqua, farina, lievito: per fare il pane bastano tre semplici ingredienti. Eppure, ottenere pagnotte morbide, focacce fragranti e lievitati soffici e dolcissimi nella cucina di casa sembra una missione impossibile. Pasquale Cannatà – diplomato ALMA e punto di riferimento per la panificazione in Italia – in questo libro raccoglie tutti i suoi segreti per portare sulla tua tavola focacce, pizzette,
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Libro sulla Panificazione: Fare il Pane con Ricette Classiche e Moderne

Scopri l'universo della panificazione da zero: un’analisi completa del pane senza glutine e delle tradizioni internazionali, per vivere l'essenza del pane autentico a casa tua.

by Eka A.I. Salbei ...

Scopra il piacere di comprendere l'arte della panificazione con questo volume dedicato alla cultura del pane. Se ha sempre desiderato approfondire le conoscenze tecniche dietro il profumo del pane caldo che invade la casa, questa guida Le offre le nozioni teoriche necessarie per intraprendere il suo percorso di studio nel mondo dell'arte bianca, analizzando i principi fondamentali della materia.Il ... Read more

$18.99 USD or Free with Kobo Plus

Scopra il piacere di comprendere l'arte della panificazione con questo volume dedicato alla cultura del pane. Se ha sempre desiderato approfondire le conoscenze tecniche dietro il profumo del pane caldo che invade la casa, questa guida Le offre le nozioni teoriche necessarie per intraprendere il suo percorso di studio nel mondo dell'arte bianca, analizzando i principi fondamentali della materia.Il
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Le Donne Del Pane. Cuti: storie di rughe, profumi e memorie

by Pina Oliveti ...

Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna ... Read more

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Nelle parole di nonna Marietta ho sentito il respiro, l’anima di quel vissuto, di quel mondo così lontano e la gioia nei suoi occhi di farmi partecipe del racconto. Mentre mi spiega e mima la “sçanatura”, dal suo viso pieno di rughe traspare la donna autentica di un tempo, la passione e l’amore nel fare il pane. Sento le sue preoccupazioni nell’accudire la famiglia, sento la sua vitalità di donna
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Cuor di castagna. Il pane dei poveri.

by Katia Brentani ...

Series series I Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica
La castagna, il pane dei poveri.Un frutto che ha segnato la vita di milioni di persone.Ricette, metodi di conservazione, tradizioni e curiosità intorno alla castagna e ai marroni.Dagli antipasti alle zuppe, ai secondi piatti con il pesce, ai dolci.La castagna non smetterà mai di sorprenderci!Tutte le ricette sono state provate direttamente dall’Autrice! Oltre cento ricette! ... Read more

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La castagna, il pane dei poveri.Un frutto che ha segnato la vita di milioni di persone.Ricette, metodi di conservazione, tradizioni e curiosità intorno alla castagna e ai marroni.Dagli antipasti alle zuppe, ai secondi piatti con il pesce, ai dolci.La castagna non smetterà mai di sorprenderci!Tutte le ricette sono state provate direttamente dall’Autrice! Oltre cento ricette!
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Pane & pani

Nuova edizione rivista e aggiornata

by Piergiorgio Giorilli ...

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante ... Read more

$9.99 USD

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante
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La scienza dell'impasto

by Salvatore Farina ...

Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti.Attraverso un approccio ... Read more

$15.99 USD or Free with Kobo Plus

Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti.Attraverso un approccio
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Mani in pasta

Fare pane e pizza con la lievitazione naturale

by Giorgia Garuti, Maria Cecilia Castagna, Margherita Bergamaschi ...

Farina, acqua e un pizzico d’amore. Questo prezioso libricino, perfetto per lavorare in cucina, ci porta magicamente a riscoprire i profumi e i sapori di una volta. Impastare e cuocere una forma di pane, stendere la pizza, tirare i grissini, recuperare il gusto di un tempo antico con l’aggiunta di informazioni scientifiche e nutrizionali per vivere meglio ed essere consapevoli di quello che ... Read more

$4.99 USD or Free with Kobo Plus

Farina, acqua e un pizzico d’amore. Questo prezioso libricino, perfetto per lavorare in cucina, ci porta magicamente a riscoprire i profumi e i sapori di una volta. Impastare e cuocere una forma di pane, stendere la pizza, tirare i grissini, recuperare il gusto di un tempo antico con l’aggiunta di informazioni scientifiche e nutrizionali per vivere meglio ed essere consapevoli di quello che
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