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Easy Cook Série de Livres électroniques

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    配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

    par 黃東慶, 徐志宏 ...
    Collections Livre 21 - Easy Cook
    史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性排除困難，解決問題！★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，做出職人級的手... ... En savoir plus

    $8.99 CAD

  • 成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書

    【全圖解對照】OK與NG，從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾，失敗盲點大突破！

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    Collections Livre 30 - Easy Cook
    內容簡介！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯，從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」下次就能避開任何會導致NG的關鍵點　　★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★　　烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？　　魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷，　　確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。　　Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？　　Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？　　Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？　　Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？　　Q烤模的材質，會影響蛋糕成品的口感嗎？　　... ... En savoir plus

    $8.99 CAD

  • 成功VS.失敗，甜點聖經製作書

    par 黃東慶, 徐軍蘭, 姜志強 ...
    Collections Livre 24 - Easy Cook
    台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★　　步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問解決　　從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，　　每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，　　用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！　　新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……都能馬上學會！　　其實，製作甜點一點都不難，只要了解「烘焙原理」，避開失誤點，照著圖解步驟做，即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。... ... En savoir plus

    $8.99 CAD

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    人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團13種經典麵糰為縱軸串聯起86道超手感麵包擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書本書特色★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實... ... En savoir plus

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    2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾巧妙運用「粉、糖、油、 液｣比例調配，只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，就能在家打造出適合全家人的美味點心房。本書特色:►烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限，烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。►健康零負擔，大口享用好安心100%使用天然食材，沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物，安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。►素食者亦可食用的餅乾配方本書配方大多為素食者可食用，包括蛋素、奶素、蛋奶素、全素等，素食者也能享用點心... ... En savoir plus

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