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“sandra canella rawls”

1 - 3 de 3 resultados para “sandra canella rawls”
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  • Espessantes na confeitaria

    Texturas e sabores

    de Sandra Canella-Rawls ...
    O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem. Cada receita pede tipos específicos de espessantes, que resultarão em massas, líquidos, molhos, ... Leer más

    $12.99 USD

  • Biscoitos, cookies & pequenas mordidas

    de Sandra Canella-Rawls ...
    Fórmulas matemáticas podem assustar muita gente, mas desesperador mesmo é desperdiçar toda uma receita porque alguma regrinha não foi seguida. E os biscoitos são impiedosos nesse assunto. Para não correr riscos, o único caminho é conhecer e entender o papel de cada ingrediente – principalmente o trio farinha, gordura e açúcar, com seus inúmeros tipos e variações. Este livro esclarece, sem ... Leer más

    $6.99 USD

  • Pão, arte e ciência

    de Sandra Canella-Rawls ...
    Todos supõem conhecer bem o pão, esse alimento universal e ao alcance diário do paladar de ricos e pobres, mas serão surpreendidos neste trabalho de Sandra Canella-Rawls pela variedade de informações que o tema fornece. Há muita sutileza na elaboração de pães, no preparo de sua massa – processo que exige medida e controle a cada passo, caso contrário, adverte a autora, "nunca se chegará a ... Leer más

    $8.99 USD