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Serie m´´as popular en Estados Unidos

1 - 12 de 12 resultados para “jeff potter”
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  • 廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】

    de 傑夫‧波特 Jeff Potter ...
    Traducido por 潘昱均 ...
    Series series bon temps
    **　　《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」**　　針對一般大眾，重新改寫增訂。　　全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！　　當科學進入廚房，美味就此而生！　　了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」　　◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《科學美國人》等一致推薦！　　◆作者發揮技客精神研究飲食和廚藝，筆調風趣幽默，不吊書袋，深富啟發性和創新風格。　　◆全書搭配簡明圖表、精美手繪圖、經典和創意食譜、有趣科學實驗、詳細食材配方比例、豐富延伸知識等，深入淺出，一看就懂，破解食品科學原理，傳授烹飪烘焙關鍵技法，增進廚藝。　　◆深入探討眾多主題：營養學、校正工具、食源性疾病、食品安全、基因改造食物、在... ... Leer más

    $13.99 USD o gratis con Kobo Plus

  • Cooking for Geeks

    de Jeff Potter ...
    Why do we cook the way we do? Are you the innovative type, used to expressing your creativity instead of just following recipes? Do you want to learn to be a better cook or curious about the science behind what happens to food as it cooks?More than just a cookbook, Cooking for Geeks applies your curiosity to discovery, inspiration, and invention in the kitchen. Why do we bake some things at 350°F ... Leer más

    $28.99 USD

  • Forty Roads to Nowhere

    de Jeff Potter ...
    no about the book information at this time. ... Leer más

    $3.99 USD

La gente que leyó estos también disfrutó

  • 廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！

    de 亞瑟・凱納(Arthur Le Caisne) ...
    Traducido por 林惠敏 ...
    Series Libro 23 - 悠活YOHO
    ★甫出版即躍登法國亞馬遜飲食文化類暢銷書第一名★已售出西班牙、俄國、中國、韓國、荷蘭、義大利、德國、日本等多國版權★本書特聘法國新生代插畫家，量身繪製超易懂烹飪圖解完全按照食譜或影片作法來料理，但不管做了幾次卻老是失敗？那是因為大廚們忘了告訴你**「料理的關鍵祕密」****！**全書以逾500****幅全角度彩色插畫，將這些美味的科學知識化繁為簡，讓你瞬間就能內化吸收，精準提升你的廚藝！▲為什麼用鋸齒刀切肉，會比用一般刀切的肉更加美味多汁？——因為用鋸齒刀切肉時，會使肉的切面更加粗糙，除了能使加熱時產生梅納反應面積更多，讓肉質更香更酥脆，還能吸附更多的美味醬汁。</... ... Leer más

    $13.99 USD

  • 低烹慢煮：60道完美易學的低溫烹調食譜，家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理

    de 蘇彥彰(Jimmy Su) ...
    ◆低溫烹調背後的科學◆如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？祕密就是——Sous Vide低溫烹調大廚教你活用家中各種工具，電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感，輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞，不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗，學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是，你不一定要購買專業器材，只要運用家裡就有的基本工具，家庭廚房也可以端出五星級美味，人人都可以是廚神！【什麼是低溫烹調？】低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度，從50～75度不等 ... Leer más

    $13.99 USD o gratis con Kobo Plus

  • 別讓平庸埋沒了你：自媒體奇才告訴你：600位頂尖創意人如何找回獨特的自己

    de 斯里尼瓦思・勞(Srinivas Rao) ...
    Traducido por 曾雅瑜 ...
    Series Libro 26 - be-Brilliant
    獨特，勝過完美在這個任何人，都能輕易被取代的年代，你想成為組織內的「小齒輪」，還是重寫規則的「獨創者」？◤斯里尼瓦思徹底解構了這項迷人的因素、心態和習慣：我們必須結合所有的一切，才能創造出「獨創自我」的人生。——《Deep Work深度工作力》作者 卡爾・紐波特（Cal Newport）♦從小到大，盡可能低調、不引起騷動──不問太多問題、服從學長與上司。♦學習沒興趣的課業，從事錯誤的工作──屈就夢想，活在他人的期望裡面。♦堅持走一條狹窄筆直的「光明」道路──依循公司現有升遷階梯，往上爬。♦按照學校、職場、社會的潛規則行事──與現狀妥協，連自己也討厭自己。你老是被迫選擇、別人提供的既定選項，老是持續地「委屈」自己？請注意！你正在扼殺自身獨一無二的創造力！</strong... ... Leer más

    $5.99 USD

  • 未經檢視的生活不值得過：跟著世界哲學家檢視12件重要的事

    de 白取春彥, 冀劍制 ...
    Series series Live & Learn
    台日作者首次跨國合作暢銷書《超譯尼采》作者 白取春彥 X 華梵大學哲學系教授、文學院長 冀劍制X 12位世界哲學家核心思想從蘇格拉底到沙特，汲取兩千年人類智慧，寫給你的哲學思考與生命實踐之書用思考顛覆世界，活出自己的人生【本書特色】◆ 台日作者首次跨國合作，以理性思辨與感性澎湃，寫給當今讀者的哲學思考與生命實踐之書◆ 日本超級暢銷書作家 白取春彥 X 台灣哲學系知名教授 冀劍制，在思維的世界相互激盪，迸出美麗火花◆ 闡述12位哲學家核心思想，讓讀者體驗其震撼力，勇敢跳脫外界框架，突破自我束縛，在這個世界上活出自己想要的人生◆ 全書從四個角度切入：1. 探險尋找真理，2. 徹底改變思維，3. 創造生存方式，4. 翻轉對世界的看法◆ 具體向每位哲學家學習一件事：認識自己（蘇格拉底）、理性（柏拉圖）、幸福（亞里斯多德）、懷疑（笛卡兒）、自我（休莫）、認知（康德）、孤獨（叔本華）、自由（彌爾） ... Leer más

    $8.99 USD

  • 島耕作農業論

    島耕作の農業論

    de 弘兼憲史 ...
    Traducido por 一級嘴砲技術士 ...
    Series series 歷史．跨域
    2013年，島耕作終於從社長升為會長了，《Morning》週刊熱門連載漫畫《會長島耕作》當中的一個主題就是「農業」。漫畫家弘兼憲史曾經在市民農園種菜，長期對國內外農業採訪、觀察和研究。他發現日本的農業盡是稀奇古怪的事，農業從業人口已萎縮到總人口的六分之一，前途堪慮。然而，他卻樂觀地提出「農業才是日本的發展活路」的看法，他認為日本的農業應該可發展獲利的模式。對弘兼憲史來說，農業充滿了創造力，是一件很棒的工作，但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠，它們都是投入大筆資本興建工廠，嚴格品管並大量製造成品，然後外銷全世界，所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到？於是，他寫了《島耕作農業論》。他首先敘述戰後在美軍司令部下令日本進行農地改革，對日後農業發展所產生的影響。繼而觀察大分縣的植物工廠、高效率的荷蘭農業。荷蘭最耀眼的產學合一「食谷」，就如同美國的 ... Leer más

    $6.99 USD

  • 餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典

    Edición de 林勃攸、好吃編輯部 ...
    這是一本下廚必備的「完美調味百科」！詳解105種最常用到的調味料+香辛料，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理，只要對調味料、香辛料多一分了解，人人都能組合出數百種美味秘方，做出對味的料理！中國人做菜講求色香味俱全，掌握調味比例、味道，一直是極為重要的環節。一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料，跟著大廚重新找出料理的調味精髓，從調味料的單一應用，到複合的醬料調製，延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料，58道經典料理，人人都能煮出零失敗的美味。在食安問題頻傳的年代裡，自己做醬更能控制用料、避免添加物，讓飲食回歸安全與健康！【本書特色】◎掌握風味關鍵，讓下廚變簡單調出美味要先理解風味，每一種調醬辛香料都各有提味奧妙，先瞭解食材與調味間的搭配關係，再進一步嘗試配製醬料的完美比例... ... Leer más

    $11.99 USD o gratis con Kobo Plus

  • 第四次工業革命

    de 克勞斯．施瓦布Klaus Schwab ...
    Traducido por 世界經濟論壇北京代表處 ...
    Series series 財經企管
    ★本書榮獲亞馬遜網路書店2017最佳商管書TOP20！第四次工業革命正如海嘯般地席捲全球，在這個新世界裡，不再是大魚吃小魚，而是快魚吃慢魚！未來5年全球15大經濟體，將因機器人和人工智慧的興起，導致510萬個工作消失 ！和前三次工業革命全然不同，第四次工業革命不僅改變我們的世界，也改變了我們是誰！蒸汽機的發明驅動了人類史上第一次工業革命；電力的使用帶來了第二次工業革命，半導體、電腦、網路的問世再度催生了第三次工業革命；隨著科技快速的進程，第四次工業革命也已經悄然開始，並且正以前所未見的速度席捲全球... ... Leer más

    $8.99 USD

  • 音速老師的日語成功筆記：發音會話篇【圖解版】

    de 朱育賢 ...
    Series Libro 366 - GUIDEBOOK
    專為台灣人量身打造的學習祕笈8 項發音問題解決方法9 種專業口譯者高效率會話訓練技巧效法成功者的學習方式讓你一開口就令人刮目相看！首先，在你打算閱讀這本《音速老師的日語成功筆記：發音會話篇》展開學習之前，請先確定己經讀過了《音速老師的日語成功筆記：文法字彙篇》。純熟的會話技巧，建立在紮實的文法字彙基礎之上，缺乏正確的文法字彙學習技巧，口語會話能力也將很難進步。台灣人學習日文發音，其實具有先天上的優勢。日文的發音比中文單純許多，所有假名清一色都是「子音＋母音」，即使完全沒有學過日文，跟著歌詞唱日文歌、跟著日劇照唸台詞，發音都不會相差太多。自己的發音愈「標準」，就愈聽得懂「真正標準」的日文發音，達到會話溝通的目標，並且獲得他人稱讚、增加自己信心，進而想要學習更多，整體語言... ... Leer más

    $6.99 USD

  • 脂肪的祕密生命：最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響

    The Secret Life of Fat

    de 席薇亞．塔拉（Sylvia Tara） ...
    Series series 科學新視野
    脂肪不是你想的那樣！生物化學博士為你揭開出人意表的脂肪科學！脂肪不僅有助於「轉大人」，也會讓你思想變得更成熟？擁有肥胖基因就沒救了嗎？女人要瘦就是比男人困難？追求超低體脂率，當心骨質疏鬆、免疫力下降？怎麼做可以減去壞脂肪，增加好脂肪？少了脂肪，體重不只會增加兩倍，智力也會受影響？肥胖也可能會「傳染」？為何明明吃得不多，體重卻節節上升？稍胖的病人在接受重大手術的預後情況，反而比體重正常的病人好？……你或許不喜歡脂肪，但你的身體可不是如此。事實上，你的身體內建了許多緊捉住脂肪不放的防禦機制！例如，脂肪能利用幹細胞再生，在它感覺受到威脅時也會奮力提高食慾以防被消滅，甚至利用細菌、遺傳與病毒來擴張版圖！想要瘦個十公斤？你得跟脂肪攜手合作，一味對抗絕非上策。塔拉博士解釋了你身上的脂肪如何影響你的食慾與意志力、它在受到攻擊時會如何頑強反抗，以及它為何總能快速重回你身上。《脂肪的祕密生命 ... Leer más

    $7.99 USD