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“ferrandi paris”

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  • The Complete French Cooking Course. Master Recipes and Techniques from the Ferrandi Paris School of Culinary Arts

    de Ferrandi Paris, Eric Fenot, Michel Tanguy ...
    Perfect the art of French cooking with this extensive reference, developed by the master chefs at France’s leading professional culinary school, FERRANDI Paris. 1,400 photographs • 144 recipes • 149 kitchen techniques To equip aspiring chefs of all levels with the indispensable professional expertise they need to achieve culinary excellence, this book features: • Essential information and expert ... Leer más

    $48.99 USD

    PEDIDO ANTICIPADO

  • Biscuits et confiseries. Recettes et techniques d'une école d'excellence

    de Ferrandi Paris ...
    Un grand cours de pâtisserie autour des biscuits et des confiseries. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Maîtriser le sucre d’art ; Tempérer le chocolat ; Préparer des pâtes de fruits ; Enrober des cacahuètes ; Façonner des sablés… Découvrez toutes les bases essentielles avec plus de 50 techniques expliquées en près de 350 gestes en pas à pas. Spéculos ; Madeleines ... Leer más

    $27.99 USD

    PEDIDO ANTICIPADO

  • Hospitality management : la révolution de l'intelligence artificielle

    de Frederick Buhr, Jean-Pierre Trevisan, Ecole Ferrandi Paris ...
    Ce livre unique allie guide pratique et récit de science-fiction. Il accompagne les professionnels de l'hôtellerie dans l'intégration des nouvelles technologies (IA, Cloud, API, micro-services) pour adapter leurs offres aux parcours digitaux des clients et optimiser leurs opérations quotidiennes. Parallèlement, il propose au lecteur de se projeter en 2050, dans le premier hôtel lunaire, et dévoile ... Leer más

    $16.99 USD

    PEDIDO ANTICIPADO

  • Ferrandi Paris : Meat, Poultry & Game

    de Ferrandi Paris ...
    This complete cooking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing all types of meat, poultry, and game, allowing home cooks and confirmed chefs to: • Acquire essential kitchen skills for 48 culinary techniques—tie a boneless roast; prepare veal scaloppine; French trim a rack of pork ribs; bone a lamb shoulder; dress, truss, or spatchcock poultry; prepare duck magret; marinate game — ... Leer más

    $27.99 USD

  • Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

    de Ferrandi Paris ...
    This complete cooking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing all types of fish, shellfish, and cephalopods, allowing home cooks and confirmed chefs to: • Acquire essential kitchen skills for 47 culinary techniques—including how to scale sea bass or sole; bone fish fillets; shuck scallops and oysters; prepare squid and cuttlefish; cook lobster or crab in a court bouillon; and ... Leer más

    $27.99 USD

  • FERRANDI Paris - Viandes

    de Ferrandi Paris ...
    Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil… Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; ... Leer más

    $27.99 USD

  • Pâtisserie

    de Ferrandi Paris ...
    Tarte au citron, paris-brest, forêt noire… Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors… Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes… Des recettes ... Leer más

    $39.99 USD

  • Ferrandi. Poissons et Fruits de mer. Recettes et techniques d'une école d'excellence

    de Ferrandi Paris ...
    Un grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote… Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de ... Leer más

    $27.99 USD

  • Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie

    Recettes et techniques d'une école d'excellence

    de Ferrandi Paris ...
    Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York ... Leer más

    $27.99 USD

  • Ferrandi - Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...

    de Ferrandi Paris ...
    Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore… ... Leer más

    $27.99 USD

  • Ferrandi - French Boulangerie

    de Ferrandi Paris ...
    This complete baking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing delicious breads and viennoiserie—French baked goods traditionally enjoyed for breakfast, including the iconic croissant. This book is the perfect complement to FERRANDI Paris’s best-selling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Aspiring and confirmed bakers will: Acquire essential kitchen skills for more than ... Leer más

    $27.99 USD

  • Ferrandi - Charcuterie : Pâtés, Terrines, Savory Pies

    de Ferrandi Paris ...
    Gain all the essential kitchen skills for 35 culinary techniques—make sausages, tie a roast with twine, debone fish, create puff pastry, pickle vegetables, decorate a pâté en croûte—explained in more than 200 step-by-step instructions. Prepare 70 traditional to innovative recipes—Country Pâté, Beef Wellington, Duck and Mushroom Terrine, Rabbit Terrine with Dried Fruit Chutney, Vegetarian Carrot ... Leer más

    $27.99 USD