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    Collections series La cuisine d'Auguste Escoffier
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.En voici le Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes d’Auguste Escoffier, recette ... En savoir plus

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    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
    Collections series La cuisine d'Auguste Escoffier
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.En voici le Tome IV Recettes de sauces d’Auguste Escoffier, recette ... En savoir plus

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    AIDE-MÉMOIRE DE CUISINE PRATIQUE

    par Auguste Escoffier ...
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Le Guide Culinaire" édité en 1903 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. ... En savoir plus

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    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
    Collections series Les recettes d'Auguste Escoffier
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Retrouvez dans le Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts, les recettes originales de meringues, créme anglaise, crème pâtissiere, crème au beurre, sauce chocolat, au fruits...Des ... En savoir plus

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  • Recettes de Potages, Crèmes et Soupes traditionnelles

    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
    Collections series La cuisine d'Auguste Escoffier
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.En voici le Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles d ... En savoir plus

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  • Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet

    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
    Collections series La cuisine d'Auguste Escoffier
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