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1-3 sur 3 résultats pour « friedrich accum »
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  • Manuel théorique et pratique du brasseur - Ou l'Art de faire toutes sortes de bière

    par Friedrich Accum, Jean René Denis Alexandre Riffault ...
    Collections series Savoirs & Traditions
    « Les brasseurs de France sont dans l’usage, non seulement de faire sécher le grain, mais encore de le rissoler un peu, s’imaginant sans doute ainsi que, dans cet état, le grain rendu par la dessiccation plus facile à moudre, en l’empêchant de s’empâter, acquiert, par le surplus de degré de chaleur qui le rissole, la propriété de donner de la couleur à la bière, ou quelque autre qualité ; mais M. ... En savoir plus

    $4.99 CAD

  • Manuel théorique et pratique du brasseur

    Ou l'Art de faire toutes sortes de bière

    par Friedrich Accum ...
    Collections series Hors collection
    « M. ACCUM m’avait fait remettre, dans le temps, par un de ses amis, alors à Paris, son ouvrage ayant pour titre : TRAITÉ SUR L’ART DE BRASSER LA BIÈRE. Je m’étais borné, en le recevant, à le parcourir rapidement ; mais ayant eu depuis l’occasion de lire d’autres traités sur le même sujet, je crus devoir examiner avec plus d’attention celui de M. Accum, et je me suis ainsi assuré que les ... En savoir plus

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  • Manuel théorique et pratique du brasseur - Ou l'Art de faire toutes sortes de bière

    par Friedrich Accum ...
    Traduit par Jean René Denis Alexandre Riffault ...
    On peut considérer la bière comme du vin de grain, car elle est le produit de la fermentation du malt, comme le vin est celui de la fermentation du suc du raisin. Les liqueurs de malt se distinguent néanmoins du vin par la plus grande quantité de mucilage et de matière sucrée qu’elles contiennent, qu’il n’y existe pas comme dans tous les vins faits avec le suc du raisin de surtartrate (tartrate ... En savoir plus

    $4.99 CAD